オランダ風サラダパンケーキ

じゃがいもはスライスして水にさらしておく。リーフレタスは洗って水けを切っておく。ミニトマトは半分に、きゅうりは斜めに薄切りしたものを半分に切る。パプリカ、ラディッシュ、にんじんはスライスする。スモークサーモンは1口大に切る。

ボールに薄力粉、低脂肪乳、卵を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

フライパンを熱し、オリーブ油を入れまんべんなくのばす。

じゃがいもを並べ、火が通ったら生地を流し入れる。

生地の色が変わってきたら、ひっくり返して裏面も焼く。

焼けたら皿に移し、野菜、カッテージチーズ、スモークサーモンを盛り付け、塩こしょう、オリーブ油をかける。