和麦の品種

日本列島は南北に長く、気候、地形、土質などが入り組んでいるうえ、栽培様式からみても、 水田裏作小麦と畑作小麦が混在しています。 また、大規模に栽培できる北海道を除き、農家ごとの作付面積が小さいのが現状です。