フルーツのリースケーキ

今回は中央に穴の開いてない丸型で焼いて、後で中央をくり抜く。型の底と側面にクッキングシートを敷いておく。

卵黄と卵白に分ける。

薄力粉は振るっておく。

卵白を入れたボウルに砂糖を3回に分けて加えながら、しっかりツノが立つまで泡立てる。

牛乳とバターを耐熱容器に入れてレンジで1分温めて溶かしておく。オーブンを170℃で予熱開始。

卵黄を④の卵白を入れたボウルに加えて混ぜ、振るっておいた薄力粉を4回くらいに分けながら加え、ゴムベラで底から切るように混ぜる。

溶かしておいた牛乳とバターを少しずつ加えながらよく混ぜる。

型に生地を入れ、台にトントン打ちつけてオーブン170℃で30分焼く。

竹串をさして生地がくっついてこないか、焼き上がりをチェック。オーブンから取りだして30cmの高さから1度落として焼き縮みを防ぐ。

ひっくり返して型から外して冷ます(乾燥を避けるために濡れ布巾等を被せる)。

冷めたらラップをして1日置く。

シロップを電子レンジで溶かして冷ます。スポンジケーキを3枚にスライスして真ん中をくり抜く。

生クリームに砂糖を入れて泡立て、スポンジケーキの切った上下面にシロップを塗って生クリームとカットしたフルーツをサンドし、トッピングして飾りつける。