紅茶のシフォンケーキ

薄力粉はふるっておく。アールグレイはすり鉢などですりつぶして細かくし、薄力粉と合わせておく。

ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分量を2～3回にわけて入れながらハンドミキサーなどで硬く泡立てる。

②と別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。

③に油を少しずつ加えながら混ぜてしっかり乳化させ、さらに牛乳を加えて混ぜる。

④に①の粉を加え、ヘラで切り混ぜる。

⑤に②の卵白を3回にわけて入れ、泡をつぶさないようサックリ混ぜる。

⑥を型に入れて上を平らにならす。

⑦を170℃に予熱してあるオーブンで30分焼く

焼き上がったらすぐに、型ごと逆さまに向けてボトルに刺して冷ます。

粗熱が取れてきたらラップをかける。

1時間ほどして完全に冷めたらパレットナイフなどを使い、シフォンケーキを型から抜く。

砂糖を加えて8分立てにした生クリームにヨーグルトとパッションフルーツを混ぜ合わせ、5mm角に切ったパイナップルと一緒にシフォンケーキに添える。