イチゴスフレ

ボウルに薄力粉をふるい入れた後、牛乳90mlのうち50mlを少しずつ入れながら混ぜる。ダマにならないように、さらにこして鍋に入れる。

残りの牛乳40ml、ヨーグルト、イチゴをミキサーにかけ、１の鍋に混ぜながら入れて弱火にかける。とろみがつくまで、ダマにならないようによく混ぜながら温める。

火を止めバターを加えて混ぜ、ボウルに移す。粗熱が取れるまで冷ます。

卵を卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜながら砂糖を加え、固いメレンゲになるまで撹拌する。

3のボウルに卵黄を加えて混ぜ、4の卵白を2～3回にわけて入れる。最初はしっかり混ぜ、その後は泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

ココット型（今回は耐熱ガラスカップ）にバターをきっちり上まで薄く塗って、砂糖をまぶす。

型にスフレをいっぱいに流し入れ、180度に予熱したオーブンの天板に熱湯を入れて湯煎しながら25分焼く。

お好みで細かく切ったイチゴや、イチゴソースの材料を混ぜ合わせたソースをかける。