マントゥ（トルコの小麦料理）

（皮）材料中の卵液の溶き水を混ぜ合わせておく。

ボウルに（皮）材料中の粉類と塩を加えて混ぜ、①を加えて箸で混ぜる。

まとまってきたら手で丸めてまな板に移して5～10分こねてボウルに入れ、ラップをして30分ほど休める。

具材をつくる。ボウルに(具材)の牛ミンチとイタリアンパセリ、クミンパウダー、塩を加えて練る。さらに玉ねぎを加えて練り、冷蔵庫に入れておく。

トマトソースをつくる。皮を湯剥きして種をこして小さく切ったトマトと潰したにんにく、エキストラバージンオリーブオイル、オレガノを鍋に入れ、中火弱で蓋をして10分ほど煮て木べらでトマトを崩しながら塩味を調える。

ヨーグルトソースをつくる。(ヨーグルトソース)の材料を混ぜ合わせる。

チリバターソースをつくる。小鍋に(チリバターソース)の材料を入れ、ぶくぶくしてきて香りが立ってくるまで煮る。

2の生地を打ち粉をしたまな板に移し、2mmぐらいの厚さに伸ばす。4cm角くらいの四角に切り、4の具を少しずつのせて包む。

8を1％ほどの塩を入れた熱湯で5分ほど茹で、5のトマトソースの鍋に入れ1～2分煮る。

9を皿に盛りヨーグルトソースとチリバターソースをかける。