筍としらすのおかずパン

ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れまぜる。水、牛乳、といた卵を入れゴムベラなどでしっかり混ぜる。まとまってきたら小さく切ったバターを加えて再びよく混ぜる。

粉っぽさがなくなったらボウルから出して、5分以上こねる(手や台にあまりにもこびりつくようなら、少し強力粉を足す。足し過ぎても焼き上がりが固くなるので注意)。表面にツヤが出てきたら丸くまとめボウルに戻しラップをし、40℃のオーブンで40分発酵させる。

生地を取り出し、パンチングしてガスを抜いたら5等分に切り、まるくまとめラップをかぶせて10分休ませる。

ーブンにクッキングシートを敷き、③の生地を真ん中から伸ばして丸形に整え、真ん中にくぼみを作っておく。40℃のオーブンで30分発酵(2次発酵)させる。

④を取り出したら、オーブンを200℃に予熱しておく。取り出した生地に卵黄を塗り、マヨネーズと味噌を混ぜ真ん中に塗り、上から一口サイズに刻んだ筍としらす、チーズをのせて190℃で13分焼く。