フォカッチャ

オイル以外の材料をボウルなどに合わせてゴムベラで捏ねる。 粉気がなくなってきたらオリーブオイルを入れてさらに手で捏ねる。

丸く1つにまとめてボウルにラップをして30度で40分ほど置き一次発酵させる。

生地が一回り大きくなったら6等分にして丸め、ベンチタイム(濡れ布巾をかけて休める)15分。

生地を丸め直し麺棒で8cmほどの円に広げて、二次発酵(濡れ布巾をかけて35度20分)置く。

オーブンを200度に予熱。生地が一回り大きくなったら指で4〜5箇所凹みを作り、トッピングのオリーブオイルをハケで塗り、ハーブ塩をかけてあればローズマリーをのせる。

200度15分オーブンで焼く。