皮からつくる焼売

ボウルに中力粉を入れ熱湯を加えフォークなどで混ぜる。

1がまとまってきたら台に移して滑らかになるまでこねる。

2をボウルに入れラップをして30分ほど休める。

干し椎茸は一晩、水で戻して水気を切りみじん切りする。蓮根もあく抜きしてみじん切りする。さらに[A]を加えて混ぜる。

豚ミンチと塩と白胡椒を混ぜてこねたあと[B]を加えて混ぜ、さらに、玉ねぎと⑤を加えて混ぜ、冷蔵庫で休める。

3の生地を打ち粉をした台に取り出し少しこねてから細長く3等分に切り、1.5cm直径くらいの棒状に伸ばして2cm幅くらいに切る。

6の切った面を上下にして押し、打ち粉をしながら綿棒で薄く丸く伸ばす。

7の皮に5を乗せ、上部をギュッと握るようにして包む。

包み終わったら少し冷蔵庫で寝かせてから、蒸し器で10分ほど蒸す。