グリーンラザニア

材料[生地]の強力粉と薄力粉をボウルに入れ水を注ぎながらフォークで混ぜ合わせる。手でこねて丸めて台に移す。

①を2～3分ほどこねて、生地を乾かないようにして10分ほど休める。

休めた②を2～3分ほどこねて、生地を乾かないようにしてまた10分ほど休める。

休めた③をまた2～3分ほどこねて、今度は30分ほど生地を休める。

ベシャメルソースをつくる。鍋にバターを入れ中火で溶かし、強力粉を加えて火が入るまで炒めたら、人肌程度に温めた牛乳を3～4回にわけて入れながら練る。出来上がったら空気に触れないようにラップをして置いておく。

スライスしてざく切りにした玉ねぎと小房に分けたブロッコリーを厚手の鍋に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを回し入れて塩少々を振る。鍋底に2cmほど水を入れて火にかけ、沸いたら蓋をして弱火でクタクタになるまで蒸し煮する。全体が崩れるくらいヘラで崩しておく。

打ち粉（強力粉）を振った台で④の生地を厚さ1～2mmの四角形に伸ばし、耐熱皿より少し小さめに合わせた大きさに切る。（※今回使用した20×14cmの器の場合は4枚にカット）

塩を入れた熱湯で⑦を3～4分茹でて氷水にとり、水気を切っておく。

型に⑤のベシャメルソースを少し塗る。⑧の生地を1枚のせ、⑥の具材をのせ、さらに⑤のベシャメルソースをのせ、シュレッドチーズを少しのせる。これを繰り返して最後は⑤のソースをのせてパルミジャーノレジャーノをふり、180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。