きのこのフォカッチャ

Bをボウルで溶かし混ぜて10分おく。

きのこ類は5分ほど蒸しておく。

ボウルにAを入れて混ぜ、真ん中にくぼみを作り、1で混ぜておいたBとCを入れ、粉をくずしながら混ぜる。ひとまとまりになったらまな板に移し、なめらかになるまで10分ほどこねる。

3を丸くまとめて継ぎ目を下にし、オリーブオイルを少々（分量外）塗ったボウルに入れラップをして暖かい場所に1～2時間おく。 2倍ほどにふくらんだら生地を軽く押してガス抜きし、バットや天板にオリーブオイル（分量外）を塗った場所に移す。厚さ2～3cmに手で延ばしてラップをかけ、暖かい場所で30～40分おく。

4の生地のところどころに指でくぼみを作り、適当に切った2のきのこ類をおき、EXVオリーブオイルと粗塩をふりかける。

5の生地に霧吹きで水をふいて220℃に予熱したオーブンで10分200℃に下げて5分焼く。 途中1～2回開けて霧吹きで水をふく。