クジョルパン

[具材①]豚の下に長ネギと生姜スライスをひいて豚をのせ、酒をかけて蒸し器で蒸す。粗熱が取れたら千切りにする。

[具材②]きゅうりを5cmの長さに千切りし、塩少々をもみ込んで15分置き、水を絞ってから少しのごまを加えて太白ごま油で炒める。

[具材③]人参を5cmの長さに千切りし、塩少々をもみ込んで15分置き、太白ごま油をひいて炒める。

[具材④]パプリカを5cmの長さに千切りし、太白ごま油で炒め、塩少々を振って酢を加えて炒める。

[具材⑤]卵黄に水小さじ2を加え、塩少々を加えて混ぜ、太白ごま油をひいて薄く焼いて千切りする。

[具材⑥]卵白に水小さじ1を加え、塩少々を加えて混ぜ、太白ごま油をひいて薄く焼いて千切りする。

[具材⑦]大根を5cmの長さに千切りし、塩少々を振って15分置いて水気を絞り、エゴマ油をひいて炒める。

[具材⑧]しいたけを千切りにし、エゴマ油で炒めて酒を加え、塩少々で味つけする。

材料[生地]を混ぜ合わせ、生地の伸びをよくするため30分ほど寝かせる。

あたためたフライパンに寝かせた⑨を直径10cmくらいの薄い丸形にお玉で伸ばし、片面30秒ほど(半透明になり火が通るまで)弱火で両面焼く。この時、焼き目はつけない。

具材を生地で包み、合わせておいた漬けダレをつけて食べる。