ブータン風モモ

ボウルに中力粉を入れ、少しずつ水を加えて箸などで混ぜる。粉が水気を吸ったら手でひとまとめにして台に移す。

①を10分ほどこね、乾かないようにして10分ほど寝かせる。寝かせた生地を5分ほどこねて寝かせる。これを3回繰り返した後、成型するまで寝かせておく。

タレをつくる。材料タレの玉ねぎをスライスしてざく切りにし、小鍋に油と入れて濃いめの狐色になるまで１時間ほど炒める。ここに擦ったティムルと韓国唐辛子と塩を加え2～3分炒める。

具材をつくる。ボウルに豚ミンチと塩を入れてこね、酒と生姜のすり下ろしを加えてこねる。さらに玉ねぎと擦ったティムルを加えて混ぜ、冷蔵庫で20分ほど休める。

②の生地を1.5cm直径・長さ40cmくらいの棒状に伸ばして2cm幅に切り、打ち粉をした台で厚さ1mm・直径7～8mmほどの円形に伸ばす。　

⑤に④の肉だねをのせて包み、蒸気の上がった蒸し器で強火で15～20分ほど蒸す。

⑥に③のタレをつけて食べる。