冷水希三子さんの

紅茶のシフォンケーキ

紅茶のシフォンケーキ

料理家 冷水希三子さんのスイーツレシピです。香り高いアールグレイを小麦で包み込み、シフォンケーキに焼き上げます。ヨーグルトとパッションフルーツを加えて爽やかに仕上げた生クリームと、トロピカルなパイナップルの甘みを添えて。軽やかな味わいとともに、夏のティータイムをお楽しみください。

  1. 薄力粉はふるっておく。アールグレイはすり鉢などですりつぶして細かくし、薄力粉と合わせておく。

  2. ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分量を2~3回にわけて入れながらハンドミキサーなどで硬く泡立てる。

  3. ②と別のボウルに卵黄を入れ、残りの砂糖を加えてハンドミキサーでもったりするまで混ぜる。

  4. ③に油を少しずつ加えながら混ぜてしっかり乳化させ、さらに牛乳を加えて混ぜる。

  5. ④に①の粉を加え、ヘラで切り混ぜる。

  6. ⑤に②の卵白を3回にわけて入れ、泡をつぶさないようサックリ混ぜる。

  7. ⑥を型に入れて上を平らにならす。

  8. ⑦を170℃に予熱してあるオーブンで30分焼く

  9. 焼き上がったらすぐに、型ごと逆さまに向けてボトルに刺して冷ます。

  10. 粗熱が取れてきたらラップをかける。

  11. 1時間ほどして完全に冷めたらパレットナイフなどを使い、シフォンケーキを型から抜く。

  12. 砂糖を加えて8分立てにした生クリームにヨーグルトとパッションフルーツを混ぜ合わせ、5mm角に切ったパイナップルと一緒にシフォンケーキに添える。

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