焼売

焼売

湯気までおいしい、お手製シュウマイ。

タネからは手づくりしたことがあっても、皮からはつくってみたことがないという方も多いのでは?!ちゅるんとなめらかな舌ざわりがおいしい、手づくり生地のシュウマイにレッツ・トライ!蒸したてアツアツは、特にたまらないおいしさ。

材料 (18-20個)

  • 中力粉 100g
  • 熱湯 60ml
具材
  • 豚ミンチ 300g
  • 塩 3g
  • 白胡椒 適量
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 干し椎茸 1枚
  • 蓮根 50g
  • [A] 酒 小さじ2
  • [A] 干し椎茸の戻し汁 小さじ2
  • [A] オイスターソース 3g
  • [B] 砂糖 4g
  • [B] ごま油 大さじ1/2
  • [B] 片栗粉 小さじ1

ポイント

具材を包んだ後にしっかり冷蔵庫で寝かせて冷やすと、蒸した時に具材がダレて広がらなくなります。

  1. ボウルに中力粉を入れ熱湯を加えフォークなどで混ぜる。

  2. ①がまとまってきたら台に移して滑らかになるまでこねる。

  3. ②をボウルに入れラップをして30分ほど休める。

  4. 干し椎茸は一晩、水で戻して水気を切りみじん切りする。蓮根もあく抜きしてみじん切りする。さらに[A]を加えて混ぜる。

  5. 豚ミンチと塩と白胡椒を混ぜてこねたあと[B]を加えて混ぜ、さらに、玉ねぎと⑤を加えて混ぜ、冷蔵庫で休める。

  6. ③の生地を打ち粉をした台に取り出し少しこねてから細長く3等分に切り、1.5cm直径くらいの棒状に伸ばして2cm幅くらいに切る。

  7. ⑥の切った面を上下にして押し、打ち粉をしながら綿棒で薄く丸く伸ばす。

  8. ⑦の皮に⑤を乗せ、上部をギュッと握るようにして包む。

  9. 包み終わったら少し冷蔵庫で寝かせてから、蒸し器で10分ほど蒸す。