冷水希三子さんの

焼売

焼売

タネからは手づくりしたことがあっても、皮からはつくってみたことがないという方も多いのでは?!ちゅるんとなめらかな舌ざわりがおいしい、手づくり生地のシュウマイにレッツ・トライ!蒸したてアツアツは、特にたまらないおいしさ。

  1. ボウルに中力粉を入れ熱湯を加えフォークなどで混ぜる。

  2. ①がまとまってきたら台に移して滑らかになるまでこねる。

  3. ②をボウルに入れラップをして30分ほど休める。

  4. 干し椎茸は一晩、水で戻して水気を切りみじん切りする。蓮根もあく抜きしてみじん切りする。さらに[A]を加えて混ぜる。

  5. 豚ミンチと塩と白胡椒を混ぜてこねたあと[B]を加えて混ぜ、さらに、玉ねぎと⑤を加えて混ぜ、冷蔵庫で休める。

  6. ③の生地を打ち粉をした台に取り出し少しこねてから細長く3等分に切り、1.5cm直径くらいの棒状に伸ばして2cm幅くらいに切る。

  7. ⑥の切った面を上下にして押し、打ち粉をしながら綿棒で薄く丸く伸ばす。

  8. ⑦の皮に⑤を乗せ、上部をギュッと握るようにして包む。

  9. 包み終わったら少し冷蔵庫で寝かせてから、蒸し器で10分ほど蒸す。

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