クランブルとは、英語の「crumble=細かく砕く」という言葉が由来のスイーツ。くだものを下に敷いて、その上にサクサクのクランブルをちりばめて、オーブンで焼いて仕上げます。パイやタルトで食べ慣れている林檎スイーツの、新たな境地をお試しください。
※実調理時間 発酵時間など除く
バターは溶かさないように注意し、もんで握るように生地をまとめましょう。
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に活動。素材の旨味を活かした”目においしくやさしい味わいの料理”が評判。著書に『おいしい七変化 小麦粉』(京阪神エルマガジン社)など。
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林檎は2cm大に切ってAと水気を切ったレーズンを混ぜ合わせ耐熱容器に入れておく。
ボウルにBの材料を入れ手ですりあわせるようにしてバターと粉をポロポロになるようにする。
②にCを混ぜ入れ軽く握るように混ぜ込んでポロポロの生地にする。
①の容器の林檎の上に③の生地を全体にのせ170℃に予熱しておいたオーブンで20~25分焼く。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。