冷水希三子さんのキャラメル林檎ケーキ

料理家冷水希三子さんのお菓子レシピ。ご自宅のティータイムにもたのしく、お招きのおみやげとしてもよろこばれるパウンドケーキです。キャラメル煮した林檎の風味が引き立つ、甘さ控えめのレシピ。さらに、バターを使わないのでさっくりしっとり仕上がり、食べ心地も軽やかです。

約 120 分

レシピをLINEに送る

材料 (18×8×6cm型1台)

A

生地を練り過ぎると小麦粉からグルテンが出て、ねっちりもっちりと重い食感になってしまいます。

林檎は皮と芯を取り12等分のくし切りにする。
フライパンにグラニュー糖とラム酒を入れ中火にかけ、プクプクしてこげ色になったら1の林檎を加える。3分ほどたったら裏返してアルミで落としぶたをして20分ほど弱火で煮て冷ましておく。
ボウルに卵をときほぐし、砂糖と塩を入れすり混ぜる。
3に少しずつ太白ごま油を加え混ぜる。
4に豆乳を加えて混ぜ、一緒に振るったAを入れヘラで切るように混ぜ、2の林檎を加えて混ぜる。
型に5を流し入れ、180℃のオーブンで35～40分ほど焼く。