カステラ

卵を卵黄と卵白に分け、それぞれボウルに入れる。

卵白に砂糖の半量を少しずつ加えながら、ツノが立つくらいにハンドミキサーで撹拌する。

卵黄に残りの砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜ合わせる。

3に、はちみつ、油、牛乳をこの順番で加えて混ぜる。

4のボウルに半量の②の卵白を加え泡だて器で軽く混ぜ、強力粉と薄力粉を一緒にふるい入れ、粉気がなくなるまで切るように混ぜ、残りの卵白を加えてヘラで切るようにあわせる。

ザラメを一握り底にちらした型に流し入れ空気を抜き、160度に予熱したオーブンで30分焼く。

5のオーブンの天板に湯を張り、湯煎しながら15分焼いて取り出し、2回落として焼き縮みを防ぐ。

型から外し、さかさまにひっくり返して休める。

粗熱が取れたらラップで包む。