冷水希三子さんの
春菊のチヂミ
料理家 冷水希三子さんの韓国おかずレシピ。春菊は「鍋の食材」だと思っていませんか？焼き揚げることで、驚くほど苦みが抜ける春菊を、ぜひ味わってみてください！卵を使わないレシピでお届けします。茎と葉で異なる味わいの違いも楽しみたい1品です。
材料 (2人分)
- 生地
- 薄力粉 120g
- 上新粉 60g
- 水 240g
- 塩 2g
- 具材
- 春菊 1束
- タレ
- 白ネギみじん切り 10㎝分
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ3
- 韓国唐辛子 2g
ポイント
焼き揚げた後に網に置いて粗熱を取ると、ベタっと油っぽくなりません。
料理家 冷水希三子
[タレ]の材料を混ぜ合わせてタレを作る。
ボウルに[生地]の材料を加えてよく混ぜる。
2のボウルに３本くらいの春菊を入れ、生地を絡めてごま油をひいたフライパンにのせて両面焼く。
こんがり両面焼けたら、網にとって粗熱を冷ます。
食べやすい大きさに切り、お好みで1のタレをかけて食べる。
料理家 冷水希三子
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