牡蠣と九条ねぎのチヂミ

牡蠣は塩でもみ洗いして流水で洗い流し、水気を切ってから酒をかけておく。

九条ねぎは白い部分は斜めに1cm幅くらいにスライス、青い部分は5cm長さに切ってボウルに入れ、薄力粉5gを混ぜ合わせておく。

別のボウルに薄力粉と上新粉を混ぜ合わせる。そこに溶き卵とだしを混ぜ合わせたもの加えて混ぜる。最後に薄口しょうゆと塩で味をととのえる。

2のボウルに3を加えて混ぜる。

フライパンに太白ごま油と香りづけ用のごま油を入れ中火で熱する。4の生地の半分を薄く平らに入れたら上に牡蠣を乗せ、残りの半分の生地をのせて両面をかりっと焼く。