冷水希三子さんの

ラ・フランスのタルト

ラ・フランスのタルト

軽く火が入ってジューシーな甘味のラ・フランスに、タルト生地のサクサク食感が絶妙なコンビネーションのタルトです。スパイスを効かせたアーモンドクリームがアクセント。秋のティータイムを楽しんで♪

  1. バターは生地分とアーモンドクリーム分どちらも常温に戻しておく。型にバター(分量外)をぬって冷やしておく。

  2. ボウルに<生地>材料中の[A]を合わせ、やわらかくなるまでよくかき混ぜる。

  3. <生地>材料中の卵と牛乳を合わせ、②に2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。

  4. ③に薄力粉をふるい入れてヘラでひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で2~3時間休める。

  5. クッキングシートに打ち粉を少々振って④の生地を置く。上にもう1枚クッキングシートをかぶせて生地を挟み、直径25㎝くらいの円形に伸ばす。

  6. 型に⑤の生地をのせ立ち上がりの端を切り落として底面にフォークで穴を開け冷蔵庫で20分ほど冷やす。

  7. ボウルに<アーモンドクリーム>材料中の[B]を合わせ、やわらかくなるまで混ぜ合わせる。さらに<アーモンドクリーム>材料中の卵を2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。

  8. ⑦にアーモンドプードルと好みのスパイスを小さじ1/4ほど加える。

  9. ⑥の型に⑧をのせ平らにならす。その上に5㎜厚さにスライスしたラ・フランスを並べて170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。

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