軽く火が入ってジューシーな甘味のラ・フランスに、タルト生地のサクサク食感が絶妙なコンビネーションのタルトです。スパイスを効かせたアーモンドクリームがアクセント。秋のティータイムを楽しんで♪
バターは生地分とアーモンドクリーム分どちらも常温に戻しておく。型にバター(分量外)をぬって冷やしておく。
ボウルに<生地>材料中の[A]を合わせ、やわらかくなるまでよくかき混ぜる。
<生地>材料中の卵と牛乳を合わせ、②に2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。
③に薄力粉をふるい入れてヘラでひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で2~3時間休める。
クッキングシートに打ち粉を少々振って④の生地を置く。上にもう1枚クッキングシートをかぶせて生地を挟み、直径25㎝くらいの円形に伸ばす。
型に⑤の生地をのせ立ち上がりの端を切り落として底面にフォークで穴を開け冷蔵庫で20分ほど冷やす。
ボウルに<アーモンドクリーム>材料中の[B]を合わせ、やわらかくなるまで混ぜ合わせる。さらに<アーモンドクリーム>材料中の卵を2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。
⑦にアーモンドプードルと好みのスパイスを小さじ1/4ほど加える。
⑥の型に⑧をのせ平らにならす。その上に5㎜厚さにスライスしたラ・フランスを並べて170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。