ラ・フランスのタルト

ラ・フランスのタルト

スイーツで味わう秋の味覚。

軽く火が入ってジューシーな甘味のラ・フランスに、タルト生地のサクサク食感が絶妙なコンビネーションのタルトです。スパイスを効かせたアーモンドクリームがアクセント。秋のティータイムを楽しんで♪

材料 (22㎝型)

生地
  • 薄力粉 150g
  • A:バター 90g
  • A:砂糖 35g
  • A:塩 2g
  • 卵 25g
  • 牛乳 10ml
アーモンドクリーム
  • B:バター 40g
  • B:サワークリーム 10g
  • B:砂糖 40g
  • 卵 1個
  • アーモンドプードル 50g
  • 好みのスパイス(シナモン、ナツメグ等) 適量
  • ラ・フランス 1個

ポイント

卵は冷たいと分離しやすいので常温で。焼き縮みを防ぐため、生地はしっかり寝かせましょう。

  1. バターは生地分とアーモンドクリーム分どちらも常温に戻しておく。型にバター(分量外)をぬって冷やしておく。

  2. ボウルに<生地>材料中の[A]を合わせ、やわらかくなるまでよくかき混ぜる。

  3. <生地>材料中の卵と牛乳を合わせ、②に2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。

  4. ③に薄力粉をふるい入れてヘラでひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で2~3時間休める。

  5. クッキングシートに打ち粉を少々振って④の生地を置く。上にもう1枚クッキングシートをかぶせて生地を挟み、直径25㎝くらいの円形に伸ばす。

  6. 型に⑤の生地をのせ立ち上がりの端を切り落として底面にフォークで穴を開け冷蔵庫で20分ほど冷やす。

  7. ボウルに<アーモンドクリーム>材料中の[B]を合わせ、やわらかくなるまで混ぜ合わせる。さらに<アーモンドクリーム>材料中の卵を2~3回にわけ入れながらよくかき混ぜる。

  8. ⑦にアーモンドプードルと好みのスパイスを小さじ1/4ほど加える。

  9. ⑥の型に⑧をのせ平らにならす。その上に5㎜厚さにスライスしたラ・フランスを並べて170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。