パン・デピスは小麦食である「パン」と香辛料を意味するフランス語「エピス」からできた言葉。その名の通り、香辛料が効いてとても味わい深い焼き菓子で、甘さ控えめのパンに近い食べ心地です。フランボワーズジャムなどを添えて、またパンの代わりにレバーペーストや煮込み料理などと一緒にどうぞ。
※実調理時間 発酵時間など除く
焼きあがったパン・デピスを薄くスライスしてトーストしても、香ばしくまた違った味わいが楽しめます。
料理にまつわるコーディネート、スタイリング、レシピ制作を中心に活動。素材の旨味を活かした”目においしくやさしい味わいの料理”が評判。著書に『おいしい七変化 小麦粉』(京阪神エルマガジン社)など。
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ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
①にはちみつ、レモン汁、牛乳を順番に加えながらよくかき混ぜる。
②に一緒に合わせて振るったを加え、ヘラで切るように混ぜる。
③を型に流し入れ、2~3回落として空気を抜く。
170度に予熱したオーブンで40分ほど焼く。
小麦や小麦粉関連の豆知識とよくある質問をまとめました。