どら焼き

ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけながら泡立器でよく泡立てる。ふわっとしてきたら湯煎からはずし、さらによく泡立てる。

1に水とはちみつ、重曹を混ぜ合わせて加える。

2に混ぜふるった薄力粉の1/4を入れ泡立器で混ぜた後、ヘラに変えて残りの薄力粉を加え切るように混ぜ合わせる。さらに油を加えて混ぜ、30分ほど休める。

フライパン中火弱で両面を焼いて、生地が冷ます。冷めたらあんこをはさむ。