濃厚チョコレートのザッハトルテ

薄力粉はふるっておく。型にオーブンシートを敷いておく。オーブンを160℃に予熱しておく。

ボウルにバター、刻んだチョコレートを入れて湯煎にかける。ゴムベラで混ぜながら溶かす。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖35gを入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

②に③を加えて均一になるように混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖35gを3回に分けて加え、メレンゲを作る。

④に⑤のメレンゲの1/3量を加えてゴムベラで混ぜる。

⑥にふるった薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲを加えてゴムベラで切るように混ぜる。

型に生地を流し込み、表面を整える。オーブン160℃で30〜40分焼く。焼き上がったら型から外して粗熱をとる。

生地の天面を平にし、生地を2枚にスライスする。間にアプリコットジャム50gを塗ってサンドする。生地を網の上に置く。

鍋に残りのアプリコットジャム150g、水大さじ1（分量外）を入れて中火で加熱する。全体が液状になったらこし、⑨にかけてコーティングする。

＜グラサージュ＞
小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、小さい泡が立ったら火を止める。ボウルに湯煎で溶かしたチョコレートを入れ、生クリームを3回に分けて加え、混ぜる。

生地に①を上から流しかける。
※お好みでコーティング用チョコレート（ホワイト）を溶かし、②にかける。ドライいちごを乗せる。