手作り豚角煮まん

＜生地＞
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、ボウルに入れる。

耐熱容器に牛乳、水を入れて電子レンジ600Wで40秒温める。（ぬるま湯程度）

①にドライイースト、砂糖、塩、②を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、米油を加えてこねる。まな板の上でなめらかになるまでよくこねる。ボウルに入れてラップをし、ひとまわり大きく膨らむまでオーブン40℃で30分程度発酵させる。

まな板に打ち粉(分量外：強力粉適量)をし、やさしく生地を押さえてガス抜きをする。4等分に分けてそれぞれ丸める。手のひらで押して楕円形に生地を伸ばす。表面に薄くごま油を塗り、端を少しずらして半分に折り、クッキングシートにのせる。同様に4個作る。

鍋に湯をわかし、④を並べてせいろにのせて10分程蒸す。粗熱をとる。

ごま油を塗った部分を開き、豚の角煮をはさむ。

＜豚の角煮＞
フライパンに豚バラブロックを入れて中火で焼き目をつける。フライパンから取り出し、2cm厚さに切る。しょうがは5mm厚さに切る。

鍋にしょうが、白ねぎの青い部分、酒、水400ml（分量外）を入れて中火で沸騰させる。⑦を加えてふたをし、1時間ほどコトコトと弱火で煮込む。火を止めてキッチンペーパーで余分な油をとる。ゆで汁と豚肉に分ける。

別の鍋に豚肉、Aを入れる。ゆで汁をひたひたに加えて中火にかけ、煮立たせる。再びふたをして1時間ほど煮込む。