パンとチーズ　fumoto

神奈川県大磯町

「ご主人が小麦を栽培し、奥さんがパンを焼いている小さなパン屋さんがある」と聞き、大磯町のパンとチーズ fumoto（麓）のテントを訪ねた。

大磯町は明治時代から政財界の別荘が立ち並ぶ保養地、海水浴場として開けた地。 現在でもその面影を残す風情のある町である。お店は駅から続く小路を通り抜けた先の閑静な住宅地の中の駐車場にあった。

青空の下、輝くような鮮やかな黄色いテントの横に、開店時間の午前１１時半にはすでに行列ができていた。木曜と土曜の週２日の営業。 評判が口コミで広がり、開店して１〜２時間で売り切れてしまうそうだ。

パンは国産小麦、ブドウからおこした自家製の天然酵母種を使って、奥さんの青沼昌子さんが自宅のパン工房で一人で焼いている。 バゲット、カンパーニュ、食パン、オリーブのリュスティックなどが並ぶ。 チーズを使ったパンもあり、パンに合うチーズの試食もさせてもらえる。隣りでは、地魚・地場野菜の販売もあり賑わっている 。

ご主人の青沼一彦さんにお話を伺った。一彦さんは東京都世田谷区出身。東京農業大学で農業経済を学んだ。卒業後広告代理店に勤務。 仕事はやりがいがあったが、自分が本当にやりたいこととは違うのではないかという思いに駆られ、北海道入植に応募したが年齢制限で断念、会社務めの傍ら、小田原のNPO法人「あしがら農の会」に参加し、小田原で有機農産物の栽培を始めた。 畑の景色はとても美しく、夕日を見ながらやっぱり農や食にかかわる仕事がしたい、と思ったそうだ。 その後、お子さんが喘息だったこともあって、栽培地に近く空気のきれいな大磯町に引っ越した。パンが大好きな青沼さん夫婦はこの頃からパン屋さんをやる夢を持ち始めた。 この夢に向かって、昌子さんは本格的にパン教室に通い、自宅内にパン工房を作った。 一彦さんは「あしがら農の会」で小麦の栽培も始め、今年の2月に一念発起して会社をやめ、夫婦の二人三脚のパン屋さん、パンとチーズ fumoto をスタートした。

起業してから昌子さんの生活はにわかに忙しくなった。販売の当日は朝まで一晩中パンを焼き続ける。 手間を惜しまずリュスティック用のオリーブも、種抜きの物は使わな い徹底ぶりだとか。新しいパンの試作にも日々トライしている。 一彦さんはサ ポート役に回り、販売日には家事を全て担当。 二人のお子さんも洗濯などを手伝うようになった。 fumotoはまさしく家族が力を合わせてやっているパン屋さんなのである。

現在使っている小麦は、北海道のハルユタカ、キタノカオリ、三重県のニシノカオリ。 このニシノカオリを地元産の小麦に替えていくために現在大磯町にも耕作地の相談をしているとのこと。 　

そして今後、一彦さんがやっていきたいことは、「食育」。 「十歳までに何を食べるかでその人の味覚や食生活が決まる。 さらに、老後まで何を食べていくかで健康で長生きできるかが決まるんです。だから何をどう食べていったらいいのかを教育することはとても大切なこと。 このことを、『街角マルシェ』で、『小麦畑のイベント』で、時と場所を変えながら、地域の人達に少しずつでも伝えていきたい」「有機野菜に興味を持ち、 自分でもつくりたいと思う人達と一緒に市民農（市民による農業）をやりながら、今後の日本にあるべき『食の供給システム』も考えていきたい」と一彦さんは語った。