東京の下町、足立区梅島に隠れ家のような小さなパン屋さんがあると聞き訪ねていった。 梅島の駅から5分ほどの住宅が並ぶ小道を歩いていると、童話に出てくる様な小さなかわいい家が突然現れる。 姉の月原和子さんと、妹の上野幸子さんが切り盛りする、「パン工房ファリーン」だ。 営業日は火曜・木曜・金曜の週３日で、土曜日は不定期で営業。朝10時半に開店し、 午後4時半までの営業だが、売り切れ次第終了で、午後にはもうパンがないことも多い。 1997年にお店を始めて16年め。もともと姉妹は大のパン好きだったが、妹の幸子さんがパン作りをしていたのをきっかけに、 姉の和子さんと一緒にパン屋を始めることにした。 知り合いの大工さんに初めての仕事として担当してもらい、自宅の車庫にパン工房を建てた。 建物は非常にしっかりとした造りで、お店の看板や入り口の台はお父さんの手作りだそうだ。

ファリーンのパンは、とっても優しくて、手に取るとほんわかした気分になる。 カスタードクリームパンや、自家製いちごジャムパンは、注文を受けてからナイフで切って間にペーストを詰めてくれる。 手渡してもらう時、「お母さんがつくってくれたおやつ」を思い出すのは私（筆者）だけではないのではないだろうか。 ファリーンのお客さんは子どもからお年寄りまで幅広いため、食パン、ベーグル、マフィン、フォカッチャなど色々なパンを、 季節の野菜や果物、地元の名店の食品（甘納豆など）や町内の自然食品店で調達した素材などを使いながら作っている。 クリームやジャムも手づくりだ。お客さんの半分は高齢者で、ずっと通ってきてくれているお客さんが多い。 「アトピーの子ども向けに卵抜きのパン」「ご年配のお集まりに柔らかいミニシフォン」など手づくりのお店ならではの注文販売もしている。

和子さんも幸子さんも、二人のお子さんのお母さんだ。姉妹の子育て時期がずれたため、 お互いに仕事の量を調節してこれまでパン屋さんを続けてくることができた。 最近は時間の余裕が出てきて、パンの種類を増やしたり、アーティストとコラボでフラーワーアレンジメントのレッスン（パン＆スープのランチ付）を自宅で開けるようになった。 そして、お母さんたちに「手づくりのパンやお菓子を焼いてもらいたい」と、この夏からは足立区の施設ギャラクシティのキッチンで教室を開く。

パン教室は姉妹の「食育」活動でもある。「最近のお母さんたちは甘くて高カロリーの菓子パンを毎日のように食べさせてしまうが、 子どもの味覚が形成される時期にどんなものを食べさせるのかはとても大切。 せめて食品の栄養や、安全について知識を身につけてもらえれば」。 ファリーンが香料やトランス脂肪酸が含まれないバターを使用してパンを焼いているのは、こういった考えからだ。

ファリーンのパンは、とっても優しくて、手に取るとほんわかした気分になる。 カスタードクリームパンや、自家製いちごジャムパンは、注文を受けてからナイフで切って間にペーストを詰めてくれる。 手渡してもらう時、「お母さんがつくってくれたおやつ」を思い出すのは私（筆者）だけではないのではないだろうか。 ファリーンのお客さんは子どもからお年寄りまで幅広いため、食パン、ベーグル、マフィン、フォカッチャなど色々なパンを、 季節の野菜や果物、地元の名店の食品（甘納豆など）や町内の自然食品店で調達した素材などを使いながら作っている。 クリームやジャムも手づくりだ。お客さんの半分は高齢者で、ずっと通ってきてくれているお客さんが多い。 「アトピーの子ども向けに卵抜きのパン」「ご年配のお集まりに柔らかいミニシフォン」など手づくりのお店ならではの注文販売もしている。