台湾カステラ

卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を3～4回に分け入れながら電動ミキサーでメレンゲ状になるまで攪拌する。

太白ごま油を湯煎でたまに泡だて器で混ぜながら80度くらいまで温める。

ふるっておいた薄力粉を一気に加えてかき混ぜる。

人肌に温めておいた牛乳を少しずつ入れて混ぜる。

溶き卵黄を2～3回に分け入れて混ぜ合わせる。

⑤に①のメレンゲの1/3の量を加え、そのまま泡だて器で混ぜ合わせる。

⑥に残りの半分を加え、泡立て器をヘラに変えて切るように混ぜ合わせる。

⑦をメレンゲの入っているボウルに加え、切るように混ぜ合わせる。

クッキングシートを引いた型に生地を流し入れ表面をならす。

160度（ガスオーブンは150度）に予熱してあるオーブンで湯煎しながら60分ほど焼く。

焼き加減を見ながら、焼けたら型から出す。粗熱を取って切り分ける。