小海老の天むす

料理家 冷水希三子さんの小麦粉料理レシピです。プリプリの海老天をごはんで包んだ、かわいらしい天むす。そのおいしさの決め手となるのは、小麦が作り出す衣の力です。サクッと揚がった黄金色の衣に特製ダレをじゅわっと吸い込ませ、タレをまとった衣とご飯がなじむことで、おむすびとしてのおいしいバランスが生まれます。つくりたてもおいしいですが、少し時間を置くと全体の味がなじんで旨味に一層深みが。秋晴れの日の行楽に、運動会のお弁当に。旬を迎える新米の季節にお届けしたいレシピです。