レモン風味エッグタルト

冷凍パイシートは薄く伸ばし、直径10cmほどの円形に抜き、 バターを塗っておいたマフィン型に敷き詰める。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

ふるった薄力粉を2に入れ、さっと混ぜる。

人肌に温めた牛乳と生クリームを3 に少しずつ入れながら混ぜる。

4をザルでこしながら鍋にうつし、すりおろしたレモンの皮とバニラエッセンスを加える。

弱火で焦げ付かせないようにヘラで混ぜ、クリーム状にする。

パイ生地の8分目まで 6を入れ、200℃に予熱したオーブンでこんがりするまで15-20分焼いて完成。