エッグタルト

パイシートを解凍しておく。

耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖、ふるった薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、そこに牛乳と生クリームを合わせたものを3回に分けて入れその都度よく混ぜる。

ラップをかけずに600wのレンジで2分加熱し、取り出して混ぜたら再び600wで1分加熱する。取り出して混ぜたら追加で30秒加熱して、レモン果汁とバニラオイルを入れて混ぜたらフィリングの完成。(少しだけとろみが付く)

解凍したパイシートにそれぞれシナモンパウダーを適量振りかけたら、2枚を重ねて長方形の短い方からくるくると隙間をあけずに巻いていく。巻き終わったら6等分に切る。

6個取のマフィン型にバター(分量外)を塗り、④のパイシートを敷いていく。断面をコップの裏などでぎゅっと潰してから、型に指で押しつけて敷き込む。

冷ましておいたフィリングを茶漉しなどで濾しながら入れていく。(入れ過ぎると溢れるので7分目ぐらいで)

230度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。