冷水希三子さんの

メロンのレイヤーケーキ

メロンのレイヤーケーキ

料理家 冷水希三子さんのお菓子レシピ。ケーキと一言でいうと「つくるの大変だし、むずかしいんじゃない?」と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。レイヤーケーキはスポンジケーキを焼いてクリームと果物をはさんでいくだけの簡単レシピ。フルーツによって彩りもきれいに仕上がるので、パーティーにもよろこばれそうです。

  1. ボウルに卵を割入れ溶きほぐし、砂糖を入れ、60℃くらいのお湯で湯煎しながら高速のハンドミキサーでもったりするまで泡たてる。

  2. 泡だったら低速にして、キメをなめらかにするために2分ほど回す。

  3. 振るった薄力粉を2回に分け入れ、切るようにボウルの底から混ぜる。

  4. 湯煎で一緒に溶かしておいたバターと牛乳を50℃くらいになったら回し入れ、生地を混ぜる。

  5. ペーパーをひいた天板に④の生地を高い位置から流し入れ、表面をケッパーなどで平にする。

  6. 170℃に予熱しておいたオーブンで12分ほど焼く。

  7. 取り出し天板をトントンと少し高い位置から落として空気を抜き、天板から生地をはずして、網の上においてラップなどをかぶせる。

  8. メロンを半分に切り、受け皿をひいたザルに種を取り出して、種の周りの果汁を押しながらこす。

  9. 8の果汁にレモン汁を混ぜ合わせシロップをつくる。

  10. メロンは皮をむいて8等分して5mm厚さに切る。

  11. 生クリームに砂糖を加え8分だてに泡だてておく。

  12. 器に合わせて切った生地を盛り、9のシロップを塗る。

  13. 生クリームを塗り、メロンをのせ、また生地をのせ、シロップを塗り、生クリーム、メロンをのせたら、出来上がり。

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