ブルスケッタ

《共通：ブルスケッタ》
バゲットを1.5～3cmの厚さにカットする。お好みでオリーブオイルを垂らして、トースターでカリッと焼く。（オリーブオイルを垂らさない場合、バターを薄く塗る(その前ににんにくをすり付けて風味をつけてもOK)）

《トマトとバジルのブルスケッタ》
鍋にオリーブオイル大さじ2・スライスしたにんにくを入れて中火にかける。

にんにくの周りがふつふつしてきたらごく弱火に落とし、じっくりにんにくの香りをオイルに移す。

にんにくが軽く色づいてきたらみじん切りにした玉ねぎを加え、塩を少しふって透き通るまで炒める。

潰したホールトマトを加え、塩ひとつまみ・ローリエを加えて、沸騰したら10〜20分弱火で煮込む。

時々混ぜながら、お好みまで煮詰め、塩で味を調える。

①のバゲットにトマトソースをのせ、バジル・チーズをのせて出来上がり。

《きのことベーコンのブルスケッタ》
フライパンにオリーブオイル大さじ1・カットしたベーコン・キノコを入れて中火で炒める。

塩を少しふって水分を出しやすくして、かさが十分減るまで炒める。

塩・胡椒で味を調え、オリーブオイルをひとまわしかけておき、①のバゲットにのせて出来上がり。

《サーモンとパプリカのエスカベッシュ》
パプリカの皮を上にして天板に並べ、トースターやガスバーナーで真っ黒になるまで焼く。

水につけて皮を剥き、5～7mm角くらいにカットする。

サーモンを全面ガスバーナーで炙り、パプリカと同じ大きさにカットする。

ボウルにパプリカ・サーモンを入れ、塩・黒胡椒・オリーブオイル・レモン汁で和える。(味見してお好みに調整)

①のバゲットにのせ出来上がり。