ビャンビャン麵

強力粉に塩を混ぜた水を加え、箸などで混ぜてひとまとまりになったら5分くらいこねて10分寝かせる。再びこねて10分寝かせる。再びこねて10分寝かせる。

①の生地を楕円形にして、生地表面と生地を寝かせておく器に油（分量外）を塗って、4～5時間寝かせる。

小松菜を5cmの長さに切る。ナッツは砕く。

寝かせた②の生地の両端を持って、台にたたきながら伸ばしていく。生地が伸びて薄くなってきたら半分に切る。切った生地をまた伸ばし、薄くなってきたら半分に切る。これを繰り返して、どんどん薄くしていく。

生地を薄くできなくなってきたら、最後に台の上にのせて手で押して薄くする。

⑤の生地を熱湯で10分ほど茹でて最後に小松菜を加え20秒ほどしたらザルにあげる。

たれの材料を混ぜ合わせて器に入れ、⑥を入れる。

⑦の上に唐辛子をのせ、熱々に熱した太白ごま油をかけてナッツをふる。