コッペパン

ボウルに牛乳、水、砂糖、はちみつ、みそ、ドライイーストを入れて混ぜ 粉類、塩を入れ、ゴムベラなどでひとまとまりになるまで混ぜる。

台の上にだして全体的に押し広げまとめる（2回） しばらくこねてバターを入れこする様にすり混ぜる 更にしっかりと捏ねる。

丸めてボウルにもどし1次発酵35℃で90分くらい 生地が2倍になるのが目安。

5等分に分割し丸めたら固く絞った布をかけ15分位ベンチタイムをとる。

麺棒などで楕円形に広げ上から指の平を使い丸める。 とじ目を閉じ、中心から外に向かって転がしながら15㎝くらいにのばす。

とじ目を下にして天板にのせ35℃で40分位最終発酵させ、溶き卵を表面にはけで塗る。

天板にのせ190℃に予熱したオーブンに入れて11分〜13分焼く。