カボチャのニョッキ

カボチャは皮をむいて電子レンジで柔らかくし、ポテトマッシャーなどでしっかりと潰す。

強力粉と塩を混ぜてしっかりとこね、小さく丸めてニョッキの形にする。 生地が粉っぽくまとまりにくい場合は水を足し、逆に柔らかい場合は強力粉を足して調整してください（固さの目安は耳たぶ程度）。

ニンジンとタマネギは薄くスライスし、バターで炒める。火が通ったら水とコンソメの素を入れ、ふたをし10分以上煮る。 ニンジンとタマネギを薄く切って長く煮る（10分以上）ことによって繊維が柔らかくなり、滑らかな舌触りとなります。

３をミキサーにしっかりとかけてペースト状にし、さらに生クリームも加えて軽く回す。

２を熱湯から茹で、浮いてからさらに2∼3分茹でる。湯切りし４と合わせて軽く火を入れ、器に盛り、好みのトッピングをする。