かぼちゃのニョッキ

かぼちゃは種と皮を取って250gを3㎝代くらいに切る。蒸してやわらかくなったらボウルに移し、滑らかになるまでつぶしてから冷ます。

①が冷めたら強力粉と塩ふたつまみ加え混ぜてこね、打ち粉をした台に取り出し直径1.5cmの棒状にして1cm幅に切る。

②を熱湯に入れ浮いてから1分ほどゆでる。

ボウルにちぎったバターと塩を加え、ゆでたての③を加える。さらに青ゆず果汁を加えてよく混ぜ合わせる。

④を皿に盛り、青ゆずの皮を振る。