イワシと野菜のピッツァ

粉類、イースト、砂糖、塩を混ぜ合わせ、ぬるま湯を入れて全体をこねる。

1がまとまってきたらオリーブオイルを入れ、生地がやわらかくなるまで10分ほど混ぜる。

生地にパセリを入れてひとまとめにする。

お風呂よりぬるめの30℃の湯を大きいボウルに入れ、そこへ小さいボウルに入れた生地を湯煎するような状態で置きラップ材をかける。そのまま60分一時発酵させる。

発酵している間に野菜などのトッピングの準備をする。火が通りづらい野菜は下茹でし、厚みのあるものは薄く切る。

発酵が終わった生地を25センチほどの丸形に伸ばす。フチの部分をつぶさないように、また生地が傷まないように、やさしく扱うのがポイント。麺棒をつかっても手で伸ばしても良い。

伸ばした生地はオーブンペーパーなどに乗せる。生地にフォークで穴を開け、トマトソース、チーズの1/3量、具材、残りのチーズの順に乗せ、200℃に熱したオーブンで20分ほど様子を見ながら焼く。

焼き上がったらお好みでオリーブオイル（分量外）を全体にかけても美味しい。