豆腐と味噌の和風キッシュ

豆腐と味噌の和風キッシュ

愛知小麦でつくってみよう!愛知県産食材とつくってみよう!の企画で紹介された、「きぬあかり」レシピコンテストで受賞したレシピです。 また、愛知県では青じその生産が盛んで、69.9%※と全国1位のシェア率!主な産地は豊橋市・豊川市・田原市などで、50年以上も前から栽培されてきました。 ※「よくわかるあいちの農業2017」より

  1. 土台の材料をざっくりと混ぜラップではさみ、麺棒で薄く伸ばす。

  2. 型より1回り大きく生地を伸ばし、型に敷きこむ。水で薄めた卵黄をハケで全体に塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

  3. アボカドはサイコロ状に切り、玉ねぎはみじん切りにし、長芋は短冊切りにし、エリンギは小さく割く。

  4. 味噌、本だし、卵、豆乳を混ぜる。

  5. 2の土台に具を入れ、4を注ぐ。

  6. 220℃のオーブンで焼き目がつくまで焼く。その間に青じそとトマトを切る。

  7. 青じそとトマトを乗せて再度焼く。

  8. 食べやすい大きさに切ったら完成。

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