冷水希三子さんの

クロックムッシュ

クロックムッシュ

料理家 冷水希三子さんのレシピ。「カリカリと音を立てる/かじる」という意味を持つフランス語「Croque(クロック)」を由来にするトースト料理。中からトロリあふれるベシャメルソースもたまりません。

  1. ベシャメルソースを作る。鍋に牛乳とローリエと塩を入れ沸騰直前まで温めておく。

  2. 別鍋に中火弱でバターを入れて溶かし、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。

  3. 2の鍋に1の牛乳を少しずつ加え混ぜていく。

  4. 食パンに3のベシャメルソースを塗り、ハムを置く。ベシャメルソースを塗った面を下にして食パンを重ね、さらに上にベシャメルソースを塗ってチーズを乗せる。

  5. 180℃に予熱したオーブンでチーズに焦げ目ができるまで焼く。

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