メロンのレイヤーケーキ

メロンのレイヤーケーキ

彩りさわやかスイーツ・タイム♪

ケーキと一言でいうと「つくるの大変だし、むずかしいんじゃない?」と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。レイヤーケーキはスポンジケーキを焼いてクリームと果物をはさんでいくだけの簡単レシピ。フルーツによって彩りもきれいに仕上がるので、パーティーにもよろこばれそうです。

材料 (25×30の天板)

生地
  • 卵 3個
  • 砂糖 80g
  • 薄力粉 70g
  • バター 20g
  • 牛乳 10cc
具材
  • メロン 1個
  • レモン汁 1/2個分
  • 生クリーム 400cc
  • 砂糖 大さじ2

ポイント

スポンジケーキに塗るシロップにブランデーなどを適量まぜると、より香りが増し“大人の味”に仕上がります。

  1. ボウルに卵を割入れ溶きほぐし、砂糖を入れ、60℃くらいのお湯で湯煎しながら高速のハンドミキサーでもったりするまで泡たてる。

  2. 泡だったら低速にして、キメをなめらかにするために2分ほど回す。

  3. 振るった薄力粉を2回に分け入れ、切るようにボウルの底から混ぜる。

  4. 湯煎で一緒に溶かしておいたバターと牛乳を50℃くらいになったら回し入れ、生地を混ぜる。

  5. ペーパーをひいた天板に4の生地を高い位置から流し入れ、表面をケッパーなどで平にする。

  6. 170℃に予熱しておいたオーブンで12分ほど焼く。

  7. 取り出し天板をトントンと少し高い位置から落として空気を抜き、天板から生地をはずして、網の上においてラップなどをかぶせる。

  8. メロンを半分に切り、受け皿をひいたザルに種を取り出して、種の周りの果汁を押しながらこす。

  9. 8の果汁にレモン汁を混ぜ合わせシロップをつくる。

  10. メロンは皮をむいて8等分して5㎜厚さに切る。

  11. 生クリームに砂糖を加え8分だてに泡だてておく。

  12. 器に合わせて切った生地を盛り、9のシロップを塗る。

  13. 生クリームを塗り、メロンをのせ、また生地をのせ、シロップを塗り、生クリーム、メロンをのせたら、出来上がり。