キャロットケーキ

キャロットケーキ

みんな大好きキャロットケーキ

野菜の中でテンサイに次いで糖分を多く含むニンジン。すりつぶしたニンジンを混ぜることによって、材料がやわらかくなり、出来上がったケーキは濃密な食感になります。今回はスパイス香る生地に仕上げ、さわやかな後味が残るクリームのレシピでお届けします。

材料 (18×9×9cm型1個分)

生地
  • [A] 薄力粉 140g
  • [A] 塩 ひとつまみ
  • [A] ベーキングパウダー 小さじ1
  • [A] シナモンパウダー 小さじ1/2
  • [A] ナツメグパウダー 小さじ1/4
  • [A] ジンジャーパウダー 小さじ1/4
  • 卵 2個
  • 砂糖 55g
  • 米油 60g
  • 豆乳 大さじ2
  • にんじん 100g
  • レーズン 20g
クリーム
  • クリームチーズ 60g
  • サワークリーム 200g
  • バター 60g
  • 粉糖 30g

ポイント

②の工程でふんわりするまでよく混ぜておくと、ケーキの出来上がりもふんわりします。

  1. にんじんはすりおろす。レーズンは熱湯につけておく。オーブンは180度に予熱する。
    クリームチーズとサワークリーム、バターは合わせて室温でやわらかくしておく。

  2. ボウルに卵を割り入れ砂糖を加え、泡立器でもったりするまで撹拌(かくはん)する。

  3. ②に米油を加え混ぜ、豆乳、にんじんのすりおろしを加えて混ぜる。

  4. ③にふるった[A]を加えて切るように混ぜ、水気を切ったレーズンを加えて混ぜる。

  5. 型に④を流し入れ、オーブンで35分ほど焼く。

  6. 型からはずして熱が取れたら①で室温に戻したクリームチーズとサワークリーム、バターに粉糖を混ぜ合わせたクリームをケーキ上部に塗る。

  7. クリームが固まるまで2~3時間冷蔵庫で冷やす。