キャラメル林檎ケーキ

キャラメル林檎ケーキ

キャラメル煮した林檎がポイント♪

ご自宅のティータイムにもたのしく、お招きのおみやげとしてもよろこばれるパウンドケーキです。キャラメル煮した林檎の風味が引き立つ、甘さ控えめのレシピ。さらに、バターを使わないのでさっくりしっとり仕上がり、食べ心地も軽やかです。

材料 (18×8×6㎝型1台)

  • りんご 1個
  • グラニュー糖 30g
  • ラム酒 小さじ1
  • 卵 2個
  • 砂糖 50g
  • 塩 ひとつまみ
  • 太白ごま油 60g
  • 豆乳 大さじ2
  • [A] 薄力粉 80g
  • [A] アーモンドプードル 30g
  • [A] ベーキングパウダー 小さじ2/3

ポイント

生地を練り過ぎると小麦粉からグルテンが出て、ねっちりもっちりと重い食感になってしまいます。

  1. 林檎は皮と芯を取り12等分のくし切りにする。

  2. フライパンにグラニュー糖とラム酒を入れ中火にかけ、プクプクしてこげ色になったら①の林檎を加える。3分ほどたったら裏返してアルミで落としぶたをして20分ほど弱火で煮て冷ましておく。

  3. ボウルに卵をときほぐし、砂糖と塩を入れすり混ぜる。

  4. ③に少しずつ太白ごま油を加え混ぜる。

  5. ④に豆乳を加えて混ぜ、一緒に振るったAを入れヘラで切るように混ぜ、2の林檎を加えて混ぜる。

  6. 型に⑤を流し入れ、180℃のオーブンで35~40分ほど焼く。