冷水希三子さんの

カスタードソースのクレープ

カスタードソースのクレープ

スイーツはもちろん、フルーツに添えてもおいしい、手づくりカスタードクリームのレシピです。バニラビーンズを使うことで、より香り高い仕上がりに。弾力ある食感のスタンダードな硬さのレシピですので、ゆるめに仕上げる場合は薄力粉の量を減らして調整してください。

  1. ボウルに卵黄と砂糖を加え、もったりと白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  2. バニラビーンズの種をしごき出して①に混ぜ合わせる。

  3. ふるった薄力粉を②に混ぜ合わせる。

  4. バニラビーンズのさやを牛乳と一緒に鍋に入れて沸騰直前まで温める。

  5. ③のボウルに④を少しずつ加えて混ぜる。

  6. ⑤をざるでこして鍋に入れ、中火で常にかき混ぜながら火を通す。もったりとしてきたら出来上がり。

  7. 密閉容器などに入れて蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  8. ボウルにAを入れ泡立器でかき混ぜる。

  9. ボウルに牛乳を入れて混ぜ、溶き卵を入れて混ぜ、さらに水を入れて混ぜ合わせる。

  10. フライパンに薄く油をひいて、生地を薄くのばし、中火弱で両面焼く。

  11. クレープにカスタードとフルーツをのせて食べる。

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