カスタードソースのクレープ

カスタードソースのクレープ

極上カスタードで上質なスイーツタイム。

スイーツはもちろん、フルーツに添えてもおいしい、手づくりカスタードクリームのレシピです。バニラビーンズを使うことで、より香り高い仕上がりに。弾力ある食感のスタンダードな硬さのレシピですので、ゆるめに仕上げる場合は薄力粉の量を減らして調整してください。

材料 (4人分)

カスタード
  • 卵黄 4個
  • 砂糖 55g
  • 薄力粉 20g
  • バニラビーンズ 1/2本
  • 牛乳 300ml
生地
  • [A] 薄力粉 60g
  • [A] 強力粉 20g
  • [A] 砂糖 大さじ1/2
  • [A] 塩 ひとつまみ
  • 牛乳 100ml
  • 卵1個
  • 水 100ml
  • 油 適量

ポイント

牛乳は沸騰直前まであたためすぎると甘みがなくなってくるので注意しましょう。

  1. ボウルに卵黄と砂糖を加え、もったりと白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

  2. バニラビーンズの種をしごき出して①に混ぜ合わせる。

  3. ふるった薄力粉を②に混ぜ合わせる。

  4. バニラビーンズのさやを牛乳と一緒に鍋に入れて沸騰直前まで温める。

  5. ③のボウルに④を少しずつ加えて混ぜる。

  6. ③のボウルに④を少しずつ加えて混ぜる。

  7. ⑤をざるでこして鍋に入れ、中火で常にかき混ぜながら火を通す。もったりとしてきたら出来上がり。

  8. 密閉容器などに入れて蓋をして粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  9. ボウルにAを入れ泡立器でかき混ぜる。

  10. ボボウルに牛乳を入れて混ぜ、溶き卵を入れて混ぜ、さらに水を入れて混ぜ合わせる。

  11. フライパンに薄く油をひいて、生地を薄くのばし、中火弱で両面焼く。

  12. クレープにカスタードとフルーツをのせて食べる。
    ※スイーツ系クレープの場合は砂糖の分量を大さじ1にご変更ください