タルトフランベ

ボウルに[A]を入れて混ぜる。さらに混ぜ合わせた[B]を加えフォークなどで混ぜる。粉気がなくなってきたら表面がツヤツヤと滑らかになるまで手でこねる。

1の生地を丸めて薄く油を塗ったボウルに入れラップをして1～2時間1次発酵させる。

ヨーグルトはペーパーをひいたザルに入れ水気を1～2時間切る。玉ねぎは薄くスライスする。パンチェッタは細めに切る。

2の生地をパンチングしてガスを抜き、丸め直して30分ほど2次発酵させる。

4の生地を打ち粉をふるったクッキングシートの上で5mm程度まで長方形に伸ばしてラップをし、30分置いて３次発酵させる。

5の生地を再び麺棒で3mm程度まで薄く伸ばす。

3のヨーグルトに生クリーム、塩、ナツメグを混ぜたものを6の生地に大さじ3～4くらい塗る。

7に玉ねぎとパンチェッタをのせ、250度に予熱したオーブンで6分ほど焼く。