とうもろこし餅

とうもろこしの皮は熱湯でさっと茹でて水気を拭いておく。

とうもろこしの実を芯から外して計量し、ミキサーに軽くかける。

②をボウルに移し、薄力粉、白玉粉と塩少々を加えて混ぜる。

①の皮に③の生地を厚さ1cmくらいに伸ばして置き、もう1枚の皮で挟む。

④を蒸し器で15～20分蒸す。

お好みでラー油をつけて食べる。
「冷水さんのラー油」の作り方は次の通り。
長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りする。干しエビ、干し貝柱は小さいボウルに入れ、酒とひたひたの熱湯を注いで冷めるまで置き、水気を切ってみじん切りする。中華鍋（フライパン）に油を熱し、長ネギ、生姜、にんにくがほんのり色づくまで揚げる感じで炒める。そこに戻した干しエビと干し貝柱を加えて炒め、それ以外の材料を加えて3～4分炒める。