ご当地パンのDNA

※ご当地パンの多様化していったプロセスを見るためにプチヒストリーを実験的に考察してみました。 食事パンや兵糧パンなど江戸時代以前のパンのヒストリーは割愛しました。

DNA: 地元の小麦使用

●DNAをもつご当地パンの例

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  湘南藤沢小麦
  「ユメシホウ」使用

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  鹿児島県産小麦
  「さつまの恵」使用

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  滋賀県産小麦と琵琶湖の
  「ビワマス」使用

DNA: 地域の食材を使用

●DNAをもつご当地パンの例

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DNA: 郷土料理を使用

●DNAをもつご当地パンの例

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DNA: 独自の切り口

●DNAをもつご当地パンの例

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  地域の食ブランド

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  携帯して食べる

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  大根の天然酵母

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  冷やしておいしい

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  冷やしておいしい