広島焼き

ボウルに薄力粉と水を混ぜ合わせて生地を作っておく。

キャベツは千切り、青ねぎは小口切り、もやしは根を取る。

フライパンに油を引いて、①の生地を半量くらい、薄く直径16cmくらいになるように流し入れる。上に砕いた鰹節をふり、その上にキャベツ、もやし、青ねぎ、あげ玉、豚バラの順で積み上げてのせる。残っている生地を上からまわしかけ、中弱火で下に焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、一気に裏がえして上からおさえる。バラバラにはみ出してしまった分は、中に押し込んで入れる。

もう一つのフライパンに油を引いて麺を入れ、酒をふりかけて少しほぐしながら炒め、お好み焼きソースでうっすら下味をつけ丸くまとめる。

焼いていた生地の方を蒸しそばの上に重ねてのせ、空いたフライパンに油を引いて、卵を崩しながら円形に焼く。

焼き上げて重ねた生地をさらに円形の卵の上にのせ、軽く押さえて焼く。

全体を裏がえしてソースや青海苔をぬる。