スジェビ

合わせた粉に、塩を混ぜた水を加えて箸などで混ぜる。ひとまとまりになったら台に移し、5分くらいこねて10分寝かせる。再びこねて10分寝かせ、さらに再びこねて10分寝かせる。

鶏もも肉を2cm大に切り、塩ひとつまみをもみ込んでおく。ズッキーニは5mm厚さの半月型に切る。長ネギは小口切りにする。

鍋にごま油を入れて長ネギと鶏もも肉を加えて炒め、色が変わったら酒を加えて2～3分煮る。さらに水を加えて中火で煮てアクが出てきたら取り、弱火にして15分ほど煮込む。

③の鍋にズッキーニと塩、薄口醤油を加えて味を調えて中火にかける。

④の鍋に①の生地を適当にちぎり入れ、３～４分ほど煮る。

器に盛り、お好みでごま油やラー油、酢をたらしたりキムチを添える。