冷水希三子さんのちんびん（沖縄のお菓子）

料理家冷水希三子さんの秋のレシピ。「ちんびん」は、黒糖の風味が香る和製クレープのような生地をクルクル巻いて食べる沖縄の定番お菓子料理。レモンバタークレープをイメージして、シークワーサーやすだちを絞ると、風味豊かな味わいに変化します。

約 30 分

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ボウルに薄力粉とベーキングパウダーと黒糖をふるい入れて水を加えながら混ぜ、15分ほど休める。
フライパンに薄く油を引いて、中火で1の生地を1～2分ほど焼いてプクプクしてきたらひっくり返し、裏面はさっと焼いて皿に乗せくるくると巻く（好みで黒糖を散らしてすだちを絞って巻いても良い）。

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